Мехак Галстян о трудолюбии армян, «The Бык», и чем чалагач отличается от стейка — «Этнический код»
06 ноября 2024, 22:00
Что помогает нам, армянам, где бы мы ни проживали, быть любимыми и востребованными, добиваться успеха, сохранять национальные и семейные ценности?
Героем очередного выпуска «Этнический код» Alpha News стал основатель сети ресторанов «The Бык» Мехак Галстян. Он рассказал, что на сегодня действуют более двадцати ресторанов сети «The Бык»: около 18 из них в Москве, а также в Санкт-Петербурге, Калуге и Туле. В общей сложности, насчитывается более 2 000 сотрудников. По словам Галстяна, изначально планировалось, что это будет глобальный проект.
«Я подумал, почему бы не открыть ресторан, в котором люди будут просто отдыхать, а не думать о цене. Я изучил наш и зарубежный опыт, и пришел к выводу, что надо основать именно ресторан с фиксированными ценами», — заметил Галстян.
«Мне очень часто задают вопрос, каким образом можно придерживаться именно таких цен. Этого можно достичь лишь за счет хороших договоренностей, контрактов на большие объемы. Сегодня в месяц в нашей сети съедается около 200 тонн стейков. Вы представляете масштаб?», — подчеркнул Галстян.
По его словам, существует правило «ста дней».
«Если вводишь новую концепцию, и она хорошо работает, надо ждать сто дней. Если в течение ста дней она «выживет», то есть, не будет спада, не пропадет интерес, значит, концепция состоялась. Поэтому мы преодолели правило «Ста дней» и решили, если будет такой же ажиотаж, то двигаемся дальше. И действительно, очереди как были, так и остались. И мы рискнули открыть уже второй ресторан на Пушкинской площади, в самом центре… Мы задумали открыть ресторан, который будет востребован со стороны очень широких слоев населения», — рассказал основатель сети ресторанов «The Бык».
Подробности в видео
Сейчас в эфире
