Выживание, депортация и успех: как Пайлацо Каптанян объединила армянскую кухню и американский рынок

20 января – день рождения автора мемуаров о Геноциде армян Пайлацо Каптанян.

История жизни Пайлацо Каптанян в США известна многим. Армянка, которая пережила Геноцид 1915 года и депортацию, смогла начать новую жизнь в Америке, где вновь воссоединилась с семьей и стала автором одного из самых популярных рецептов риса с вермишелью.

Пайлацо родилась в 1882 году и получила отличное европейское образование. После потери мужа в годы Геноцида она отдала своих троих сыновей греческой семье, а сама пережила жестокую депортацию по сирийской пустыне вместе с тысячами других армян. Она стала одной из немногих, кто сумел добраться до Алеппо, откуда затем эмигрировала в США, в поисках своих детей.

Все пережитое Пайлацо в этот трагический период отражено в ее дневнике, написанном на французском языке и изданном в 1919 году под названием «Мемуары депортированной». Этот документ стал основой для исследований польского юриста еврейского происхождения Рафаэля Лемкина, создателя термина «геноцид» и автора проекта Конвенции ООН по предупреждению и наказанию преступлений геноцида.

В 1920-х годах Пайлацо воссоединилась с сыновьями и обосновалась в Нью-Йорке, где работала швеей в резиденции президента Франклина Рузвельта. В 1940-х годах семья Каптанян переехала в Сан-Франциско, где Пайлацо познакомилась с сыновьями итальянско-американского предпринимателя Де Доменико – владельца макаронной компании «Golden Grain».

Уже в возрасте 70 лет Пайлацо не только делилась рецептами армянской кухни, но и познакомила с уникальным рецептом армянского плова с вермишелью, который в дальнейшем стал основой для популярного полуфабриката «Rice-A-Roni».

Пайлацо ушла из жизни в 1968 году. Ее дневник о депортации переведен на множество языков, а рецепт армянского плова продолжает оставаться одним из самых востребованных в США. Сегодня бренд «Rice-A-Roni» принадлежит одной из дочерних компаний «PepsiCo».